2021年08月02日公開
2021年08月02日更新
世界一辛い唐辛子はどれ？香辛料辛さランキングTOP15。死亡例も!?
世界一辛いものとは何？ 辛い物と聞いてすぐに思いつくものとして唐辛子がありますが、実は唐辛子の中でも死ぬほど辛いものから辛みがほとんどないものまで幅広い種類があるんですよ。今回は辛さの基準であるスコヴィル値を基準として世界一辛い物を紹介していきます。
世界一辛い唐辛子って何？
世界中のNo.1を認定しているギネス・ワールド・レコーズ。
2011年以来記録をもっていた「トリニダード・スコーピオン」を抜き、2013年「キャロライナ・リーパー」が世界一辛い唐辛子としてギネス認定されました。
それでは、世界一辛い香辛料、デスソースとは何か？皆さんは知っていますか？
そもそも「辛い」とはどのような味？
辛いって甘さ・酸っぱさなどの味覚とは実は違うんです。
生理学的定義に基づく味覚は、味覚受容体細胞にとって適刺激である苦味、酸味、甘味、塩味、旨味の5種（五基本味）を指しており、辛味はこれにあてはまらない。 神経刺激としての辛味の核心は舌・口腔のバニロイド受容体（カプサイシン受容体）で感じる痛覚であり、これに他の条件（トウガラシであれば、発汗および発熱）が統合されたものを辛味と呼んでいる。
辛さのわかりやすい基準って何？
辛さの評価基準として辛み成分の「カプサイシン」がどれだけ含まれているかを示したスコヴィル値というものがあります。この数値は5人の人間が「何杯の砂糖水で薄めれば辛みを感じなくなるか」によって決められています。
例えば、キャロライナ・リーパーのスコヴィル値は最大で220万スコヴィル(単位：SHU)なので、220万杯の砂糖水で薄めれば辛みを感じなくなるほどの辛さということです。
ちなみに子どもが嫌いな野菜でおなじみピーマンは唐辛子品目ですが0 SHUとカプサイシンを含んでいません。いわゆる辛くない唐辛子といえますね。
また、人の評価によるため結果がはっきりでないことが問題としてあるため、近年は化学的にカプサイシンの量を計測して表記されるようにもなっているようです。
世界一辛い香辛料とは？スコヴィル値順に紹介！
世界中で食べ物として売られているものに関してスコヴィル値順に並べました。
はたしてキャロライナ・リーパーを超える香辛料は存在するのでしょうか？
15位 ハラペーニョ (8000 SHU)
出典: https://ja.wikipedia.org
ハラペーニョ
緑タバスコの原料としても用いられています。
15位は実際の料理でも広く使われている、メキシコ産唐辛子の「ハラペーニョ」です。
とはいえ、スコヴィル値的にはピーマンの8000倍とかなりの値になっています。
14位 バード・アイ (22万 SHU)
出典: http://jalapa.blog79.fc2.com
バード・アイ(左)とタカノツメ(右)
14位はタイ料理や韓国などのアジア圏でよく使われる唐辛子である「バード・アイ」。
鷹の爪と比較しても小鳥の眼のような小ぶりな唐辛子です。
13位 スコッチ・ボネット (32万 SHU)
出典: http://jamaicanheats.com
スコッチ・ボネット
「スコッチ・ボネット」は中米カリブ海域で栽培されている唐辛子です。
広く地域に根づいた唐辛子で、カリブ海近辺で出回る唐辛子はほぼ100%スコッチ・ボネットではないかと言われるほど。
バード・アイよりスコヴィル値が高いものの食用に使われており、ジャマイカ料理には欠かせない存在です。
12位 ハバネロ (35万 SHU)
出典: https://ja.wikipedia.org
ハバネロ
12位は皆さんご存知の「ハバネロ」。
日本でも容易に栽培が可能な野菜として知られています。
11位 メガデスソース (77万 SHU)
11位には罰ゲームの定番・デスソースが入ってきました。
デスソースと一口にいっても生産元や種類によっても差がまちまちですが、
代表的なブレア社はタバスコよりもはるかに辛いデスソースを販売しています。
10位 ブート・ジョロキア (100万 SHU)
出典: https://ja.wikipedia.org
ブート・ジョロキア
2007年に世界一辛いと認定された唐辛子。
実際に食べてみた人間を病院搬送しかけ、触っただけで熱を帯びるほどの刺激を与えると言われています。
日本でも栽培されているため、実際に手に入れることが可能だったりします。
まずパクリと口に入れた瞬間だが、一瞬 「あれ、ピーマンのような……」 という錯覚に陥る。しかし、0.3秒後には、それは幻だと気づく。いや、辛いなんてもんじゃない。“痛い”のだ。口の中が猛烈に痛い。 しばらくすると、立ち上がれないほどの気持ち悪さになってきた。もう本当に倒れそう。ドキドキする心臓、息のハアハアも止まらない。汗もダラダラ出てきて、体はプルプルと震えてきて、指先は冷たくなり、やがて指がおかしな方向に固まってしまった。モノを普通に持つことすらできない。
ここまでいくと生物兵器としかいいようがないレベルですね。 好奇心だけで手を出すのはやめておきましょう。
9位 インフィニティ・チリ (107万 SHU)
出典: http://garakuta.oops.jp
インフィニティ・チリ
交雑によって生まれた唐辛子。
2011年には自然栽培された世界一辛い唐辛子に認定されました。
18日付けの英ニュースサイト「orange」によると、世界一辛い唐辛子「Infinity chilli（インフィニティ・チリ）」を育てたのはニック・ウッズさん（39）。自宅で唐辛子を栽培していたウッズさんは、ある日温室で新品種を発見しました。 ウッズさんは「育てようと思っていたわけではない。偶然にできたんだよ。唐辛子が異種交配するのはよくあることだからね。新品種を見つけたから食べたんだけど、病気になるかと思うほど辛かった」と話します。
偶然できた唐辛子が当時記録をもっていたジョロキアより辛いとは驚きですね。
8位 ウルトラデスソース (117万 SHU)
出典: https://extremespice.shopselect.net
ウルトラデスソース
メガデスソースに引き続き、ブレア社のデスソースがランクイン。
「実際に食べてみた」が死につながるかもしれません。
例えばブレア社のデスソースシリーズ。 オリジナルデスソース ：10,000スコヴィル ピュアデスソース ウィズジョロキア ：35,000スコヴィル アフターデスソース ：50,000スコヴィル サドンデスソース ：100,000スコヴィル メガデスソース ：770,000スコヴィル ウルトラデスソース ：1,173,000スコヴィル
今回紹介したメガデスソースやウルトラデスソースのほか、ハバネロレベルのデスソースもブレア社では売られているようです。
7位 トリニダート・モルガ・スコーピオン (120万 SHU)
出典: https://item.rakuten.co.jp
トリニダート・モルガ・スコーピオン
サソリの名が表すように、とがった尾が特徴の唐辛子。
ジョロキアとは違い痛覚に直接響く辛さがあるのだとか。
栽培が可能で、夏から初秋にかけて実をつけるそうです。
6位 ナーガ・ヴァイパー (138万 SHU)
2011年に世界一辛い唐辛子と認定されたナーガ・ヴァイパー。
現在はキャロライン・リーパーをはじめ、より辛い唐辛子が報告されていますがそれでも6位の順位の辛さはさすがといえるでしょう。
最も辛い唐辛子の一つ、 5位 トリニダート・スコーピオン・ブッチ・テイラー (146万 SHU)
出典: https://ja.wikipedia.org
トリニダート・スコーピオン・ブッチ・テイラー
5位はトリニダート・スコーピオン種の栽培品種であるブッチ・テイラー。
モルガに比べて20万SHUとより辛い品種だということがわかります。
「世界一辛い唐辛子」ギネス認定、 4位 キャロライナ・リーパー (220万 SHU)
出典: https://item.rakuten.co.jp
キャロライナ・リーパー
ギネスで「世界一辛い唐辛子」と認定されている唐辛子。
2013年から現在(2017年8月)まで最辛の唐辛子として君臨している「キャロライナ・リーパー」。
大鎌のような尾や、死亡するほどのショックを起こす可能性があるため死神とも呼ばれています。
唐辛子としては世界一！ 3位 ドラゴンズ・ブレス (240万 SHU)
出典: http://www.yukawanet.com
ドラゴンズ・ブレス
2017年、「ドラゴンの息」の名をもつ唐辛子が報告されました。
なんと、キャロライナ・リーパーより辛い唐辛子が存在していました。
最近報告されたばかりのため、最辛の唐辛子としてギネス認定をされているのはキャロライナ・リーパーですが、ついに記録が塗り替えられてしまうのでしょうか、先が気になります。
一般的に使われている麻酔薬にアレルギー反応を起こしてしまう人が大勢いるんです。 そのような人たちのため、麻酔薬の代用としてドラゴンの息を開発しました
実は食用ではなく、医療用としての使用が特に期待されています。 ギネス記録だけでなく、こちらの研究にも目が離せません。
いつでも売られている最辛ソース！ 2位 ザ・ソース (710万 SHU)
出典: https://www.amazon.co.jp
ザ・ソース
まさに「飲んだら死亡するソース」。
常時売られているソースとしては世界一辛いソースです。
ご存知デスソースの頂点に君臨する「ザ・ソース」710万スコビルの脅威。 絶対に素手で触ったり気楽にペロリしないで下さい！ 長時間皮膚に乗せたままにしますと火傷します。
注意書きがすでに不穏です。
世界一辛い！ 1位 デスソース 「ブレアの午前6時」 (1600万 SHU)
前述のブレア社が誇るデスソースシリーズの1つで、スコヴィル値は1600万と2位以下を大きく引き離すほどの辛さを誇っています。
数々のデスソースをリリースしてきたブレア社が誇る最終兵器。ブレア社曰く「様々な香辛料のエキスを複雑に合成し製造された最高傑作」である。 辛さを表す指標であるスコヴィル値は約1030万～1600万。 厳密にはソースではなく、食品添加物として扱われている。 999個の限定販売ということもあり、現在では入手はほぼ不可能なプレミア品となっている。
また、ブレア社は辛み成分であるカプサイシンの塊ともいえる「ブレアの蓄え(1600万SHU)」という香辛料も販売しており、こちらも同様に世界一といえる辛さです。
辛い物が引き起こした事故も…
日本では2015年にブレア社のデスソースを体に塗られたことによる死亡事故が報告されています。
また世界には、ジョロキア付きハンバーガーを実際に食べてみた人の食道に穴が開き病院搬送された事故も…
「ゴーストペッパー」と呼ばれる世界で2番目に辛い唐辛子ペーストが塗られたハンバーガーを食べるコンテストに参加したアメリカ人男性が、あまりの辛さに食道に穴が開くという悲劇に見舞われた。 病院の検査で、男性の食道には2.5cmほどの穴が開いていることが判明した。その場で緊急手術が行われたものの、男性は23日間も入院する羽目になったという。
さいごに
世界一辛い香辛料ランキング、いかがだったでしょうか。
実際に料理に使われているものから辛み成分であるカプサイシンの塊レベルのものまでさまざまな香辛料が世界にはあります。
これをみて興味を持たれた方は健康を崩さない範囲で辛い物に挑戦してみてはどうでしょうか？